I Castelli della Borgogna è ambientato nella regione della Borgogna nella Francia dell'Alto Medio Evo. Ogni giocatore assume il ruolo di un aristocratico e originariamente controlla un piccolo principato. Durante il gioco, i gocatori mirano a costruire insediamenti e potenti castelli, praticare il commercio lungo il fiume, sfruttare miniere d'argento e utilizzare la conoscenza dei viaggiatori.

I giocatori prendono le tessere insediamento dal tabellone e le mettono nel loro principato, che è rappresentato dal tabellone. Ogni tessera ha una funzione che si attiva quando la tessera è posta nel principato. Il principato stesso è costituito da diverse regioni, ognuna delle quali richiede il proprio tipo di tessera insediamento.

Il gioco si svolge in cinque fasi, ciascuna composta da cinque round. Ogni fase inizia con il tabellone fornito di tessere insediamento e tessere merce. All'inizio di ogni round, tutti i giocatori lanciano i loro due dadi e il giocatore che è attualmente il primo di turno lancia un dado per il piazzamento merci. Una tessera merce viene messa a disposizione sul tabellone in base al tiro del dado merci. Durante ogni round, i giocatori fanno i loro turni nell'ordine di turno corrente. Durante il suo turno, un giocatore può eseguire due dei quattro possibili tipi di azioni:

-Prendere una tessera insediamento dal deposito numerato sul tabellone corrispondente a uno dei suoi dadi e posizionarla nell'area di allestimento sul tabellone del giocatore.
-Posizionare una tessera insediamento dall'area di allestimento della sua plancia giocatore in uno spazio sulla sua plancia giocatore con un numero corrispondente a uno dei suoi dadi, nella regione corrispondente al tipo di tessera e adiacente a una tessera insediamento precedentemente posizionata.
-Vendere merci con un numero corrispondente a uno dei loro dadi.
-Prendere i gettoni lavoratore che consentono al giocatore di regolare il tiro dei loro dadi.

Oltre a queste azioni, un giocatore può acquistare una tessera insediamento dal deposito centrale sul tabellone e posizionarla nell'area di allestimento sul tabellone. Se un'azione innesca l'assegnazione di punti vittoria, tali punti vengono immediatamente registrati. Ogni tessera insediamento offre un vantaggio: azioni aggiuntive, denaro aggiuntivo, avanzamento nella traccia dell'ordine dei turni, più tessere merce, aggiustamento del dado o punti vittoria. I punti vittoria bonus vengono assegnati quando si riempie una regione di tessere insediamento.

Il gioco termina quando l'ultimo giocatore termina il proprio turno del quinto round della quinta fase. I punti vittoria vengono assegnati per denaro e lavoratori non utilizzati e per beni non consegnati. I punti vittoria bonus di alcune tessere insediamento vengono assegnati alla fine della partita. Vince il giocatore con il maggior numero di punti vittoria.

Edizione italiana di Giochi Uniti.

164 Tessere
42 Tessere Merce
20 "Argento"
30 Tessere Lavoratore
12 Tessere Bonus
4 Pezzi Vittoria
8 Pezzi Giocatore
9 Dadi
1 Tabellone
6 Plance Giocatore